{"id":13206,"date":"2021-05-20T06:30:05","date_gmt":"2021-05-20T04:30:05","guid":{"rendered":"https:\/\/luocine.fr\/?p=13206"},"modified":"2021-05-12T14:28:19","modified_gmt":"2021-05-12T12:28:19","slug":"le-restaurant-de-lamour-retrouve-ito-ogawa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/luocine.fr\/?p=13206","title":{"rendered":"Le restaurant de l’amour retrouv\u00e9 – Ito OGAWA"},"content":{"rendered":"

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\u00c9dition Picquier Poche . Traduit du japonais par Myriam Dartois-Ako<\/em><\/p>\n

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\"\"<\/a>J’ai re\u00e7u ce cadeau d’une amie qui sait transformer le moindre repas en un moment o\u00f9 chaque convive se sent bien. Tous les plats de mon amie respirent la gentillesse et ses petits g\u00e2teaux sont autant de gages de son attention \u00e0 autrui. Je ne suis pas surprise qu’elle ait aim\u00e9 cette histoire. Moi, j’ai une r\u00e9serve sur le style de l’auteure entre la na\u00efvet\u00e9 de l’enfance et la maladresse d’un r\u00e9cit un peu simpliste, je ne suis pas totalement partie dans son univers. Mais, pour le plaisir de la cuisine japonaise ce roman vaut la peine d’\u00eatre lu. La lecture ne vous retiendra pas tr\u00e8s longtemps une soir\u00e9e sans doute. Mais vous ferez un beau voyage parmi des saveurs que vous aurez envie de d\u00e9couvrir.<\/p>\n

Une jeune fille, cuisini\u00e8re, est abandonn\u00e9e par l’homme qu’elle aime. Elle revient dans son village et retrouve sa m\u00e8re avec laquelle elle n’a plus aucune relation. Le choc de la rupture amoureuse a \u00e9t\u00e9 si violente qu’elle a perdu sa voix et doit donc s’exprimer par \u00e9crit et surtout \u00e0 travers sa cuisine. Elle y met tout son c\u0153ur et s’efforce de comprendre au mieux les gens qui viennent dans son restaurant. Bien s\u00fbr on comprendra le pourquoi de sa relation avec sa m\u00e8re et le secret de sa naissance. Ce n’est certainement pas ce qui vous donnera envie de lire ce petit roman. En revanche, la description des plaisirs que peuvent procurer la cuisine ex\u00e9cut\u00e9e par une Japonaise qui sait m\u00e9langer ce qu’il y a de meilleurs dans toutes les cuisines du monde entier pourraient vous ravir.<\/p>\n

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Citations<\/h1>\n

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La cuisine de sa grand m\u00e8re .<\/h3>\n
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C’\u00e9tait ma grand-m\u00e8re qui, en douceur, m’avait initi\u00e9e \u00e0 l’univers de la cuisine.<\/em><\/div>\n
\u00a0Au d\u00e9but, je m’\u00e9tais content\u00e9e de regarder, mais au fil du temps, j’avais pris place \u00e0 ses c\u00f4t\u00e9s devant les fourneaux et j’avais appris \u00e0 cuisiner. Elle ne me donnait que peu d’explications mais elle me faisait go\u00fbter au plat \u00e0 chaque \u00e9tape de leur pr\u00e9paration. Peu \u00e0 peu, mon palais a emmagasin\u00e9 les consistances, les textures, les go\u00fbts.<\/em><\/div>\n
\u00a0La silhouette de ma grand-m\u00e8re en train de s’affairer dans la cuisine m’apparaissait nimb\u00e9e d’une lumi\u00e8re \u00e0 la fois divine et sublime, il me suffisait de la contempler. Le simple fait de l’aider me donnait l’impression de prendre part, moi aussi, \u00e0 une t\u00e2che sacr\u00e9e.<\/em><\/div>\n<\/blockquote>\n
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Sa m\u00e8re et elle.<\/h3>\n
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Entre ma m\u00e8re et moi s’\u00e9levait une muraille faite de dix ann\u00e9es accumul\u00e9es, si haute que le sommet en restait invisible.<\/em><\/div>\n<\/blockquote>\n
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\nAvec ma m\u00e8re, c’\u00e9tait toujours la guerre froide. J’\u00e9tais capable d’amour pour presque tous les humains et les \u00eatres vivants. Il n’y avait qu’une seule personne que je n’arrivais pas \u00e0 aimer sinc\u00e8rement – ma m\u00e8re.\u00a0<\/em><\/div>\n
Mon antipathie pour elle \u00e9tait profonde et massive, presque autant que l’\u00e9nergie qui me faisait aimer tout le reste.\u00a0<\/em><\/div>\n
Voil\u00e0 qui j’\u00e9tais vraiment. L’\u00eatre humain ne peux pas avoir le c\u0153ur pur en permanence.<\/em><\/div>\n
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\u00a0Chacun rec\u00e8le en lui une eau boueuse, plus ou moins trouble selon les cas.<\/em><\/div>\n
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Donc, pour maintenir propre cette eau fangeuse, j’avais d\u00e9cid\u00e9, dans la mesure du possible, de la laisser reposer paisiblement.<\/em><\/div>\n
\u00a0Ma m\u00e9sentente avec ma m\u00e8re \u00e9tait pr\u00e9cis\u00e9ment cette boue en moi, mais si je demeurais sereine, elle ne salirai pas tout mon c\u0153ur. Donc je donc, je faisais en sorte d’\u00e9viter ma m\u00e8re le plus possible. En un sens, je m’appliquais \u00e0 ignorer sa pr\u00e9sence. J’\u00e9tais convaincue que c’\u00e9tait l\u00e0 le seul moyen de garder le c\u0153ur pur.<\/em><\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n<\/div>\n

La cuisine japonaise.<\/h3>\n
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Le \u00ab kimpira \u00bb de p\u00e9tasite du Japon aux prunes s\u00e9ch\u00e9es, la bardane mijot\u00e9 avec une bonne dose de vinaigre, le \u00ab barazushi \u00bb de riz vinaigr\u00e9 aux petits l\u00e9gumes, le flan sal\u00e9 \u00ab chawan-mushi \u00bb au bouillon fondant et go\u00fbteux, le flan au lait aux blancs en neige, les g\u00e2teaux \u00e0 la poudre de soja grill\u00e9 cuit \u00e0 la vapeur et bien d’autres recettes encore, h\u00e9rit\u00e9es de ma grand-m\u00e8re, \u00e9taient vivantes en moi.<\/em><\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n
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Style de l’auteure un peu enfantin. Ou japonais ?<\/h3>\n
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Le soleil s’enfon\u00e7ant entre les immeubles de la ville avait aussi son charme, mais le coucher de soleil, ici, et c’\u00e9tait comme si la nature exhibait ses biceps. Devant une telle magest\u00e9 les hommes devraient renoncer \u00e0 essayer de faire plier la nature selon leur bon vouloir. Le corps de mon insignifiante personne \u00e9tait prolong\u00e9 par une ombre \u00e9tir\u00e9e comme un b\u00e2ton.<\/em><\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n
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La cuisine fran\u00e7aise .<\/h3>\n
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On a souvent tendance \u00e0 penser qu’il est impossible de cuisiner fran\u00e7ais sans poisson ni viande, mais les l\u00e9gumes, s’ils ont une force intrins\u00e8que, peuvent jouer un r\u00f4le de premier plan dans un menu. Il y a un secret \u00e0 cela.<\/em><\/div>\n
\u00a0Je me suis rem\u00e9mor\u00e9 mon apprentissage dans un restaurant fran\u00e7ais, d\u00e9licatesse des saveurs et audace dans l’esth\u00e9tique, des principes que je me suis efforc\u00e9e de respecter en mettant la derni\u00e8re main au plat.\u00a0<\/em><\/div>\n
En entr\u00e9e, salade de fraises. J’avais mis de la Roquette, du cresson frais et des fraises \u00e0 mac\u00e9rer dans une r\u00e9duction de vinaigre balsamique.\u00a0<\/em><\/div>\n
Pour le premier plat principal, des carottes frites. Des carottes avec leur peau, simplement coup\u00e9es en deux dans le sens de la longueur et roul\u00e9es dans la chapelure, frites \u00e0. \u00c0 l’huile v\u00e9g\u00e9tale. Servies avec une garniture de salade de l\u00e9gumes, on aurait dit, \u00e9tonnamment, de magnifiques crevettes pan\u00e9es.<\/em><\/div>\n
\u00a0En deuxi\u00e8me plat principal, un steak de radis blanc. Du radis blanc, pr\u00e9alablement blanchi et po\u00eal\u00e9e avec des shiitake semi-s\u00e9ch\u00e9s. En assaisonnement, sel, sauce de soja et huile d’olive.<\/em><\/div>\n<\/blockquote>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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